E-SHOPPE QASEH GOLD BANGI: Entri #14 Resepi Pahang -Gulai Patin Tempoyak

Tuesday 27 October 2015

Entri #14 Resepi Pahang -Gulai Patin Tempoyak

Teks : Nur Hasliza Hamar

Foto : Nur Hasliza Hamar dan Google

Bila dah nama orang Pahang dari Raub pulak tu, semestinya gulai tempoyak adalah masakan biasa di kampung saya. Jika suami saya orang Pulau Pinang selalu makan kari, ke Pahang tempoyaklah masakan kegemaran saya.

Nak belajar masak tempoyak? Boleh buat sendiri di rumah.

Resepi Tempoyak Raub (cara saya)

Ikan Patin seekor - (saya selalunya beli patin sangkar di pekan Raub. Tak berani nak beli di hypermarket. Maklumlah banyak cerita versi macam-macam berkaitan pemakanan yang di beri kepada ikan). Kenapa saya pilih patin sangkar? Patin sangkar tidak hanyir ya tuan puan sebab ia dibela di dalam sungai airnya mengalir. Makanannya juga original dari sungai.

Tempoyak - 1 cawan 1/2 (kalau nak best. Campurkan tempoyak masam dan manis). Eh ada tempoyak masam? Ada tempoyak manis? Iya. Kesedapan gulai ini terletak pada tempoyaknya. Kalau tempoyaknya manis maka manislah gulai. Kalau tempoyaknya masam, maka masam la gulai. Kalau dicampur akan terasa masam manis tu. Lagi sedap. Cukup tak info pasal tempoyak?

Cili padi - 20 /25 biji (ini sememangnya pedas sampai berdengung telinga) kurangkan cili padi jika tidak mahu pedas

Seinci kunyit hidup

Daun kesom atau orang utara panggil daun laksa

Sekuntum bunga kantan (tak letak pun tak apa)

Terung jari / Petai/ Timun kuning (boleh pilih untuk dimasukkan ke dalam gulai)

Cara-caranya:

Tumbuk / blender cili padi dan kunyit hingga lumat biji (mak kata biji tu penambah pedas)

Masukkan tempoyak. Gaulkan sebati

Masukkan rencah cilipadi dan tempoyak tadi di dalam periuk

Masukkan air secukupnya (agak-agak tenggelam ikan)

Masukkan sayur pilihan

Daun kesom, bunga kantan